Click to order
Ваш заказ
Total: 
ФИО
Ваш Email (на него придет копия заказа)
Ваш номер телефона
Вариант доставки
Способ оплаты
Адрес
Ваши комментарии к заказу
Выберите ДВА пробника мёда в подарок! (при сумме заказа от 500 руб.)
Какая бывает консистенция мёда?
Мёд - это живой продукт, созданный природой через труд пчёл
Почему мёд расслаивается? Почему мёд засахарился? Почему мёд все еще жидкий?

Все эти вопросы, так или иначе, связаны с консистенцией мёда. А консистенция мёда всегда разная. Она может быть разной даже у одного сорта. Потому что мёд – это живой продукт, который делает сама природа трудом пчёл, собирающих нектар. Мёд не делают на станке в промышленном цехе, он не может быть всегда одинаковый!

Именно из-за разнообразия мёда, его вкусов и консистенций у меня нет функции оплаты на сайте. Сначала нужно про мёд рассказать, описать его. Сегодня, например, липовый жидкий, а через месяц уже густой. Зачастую подобные консультации помогают сделать желаемый медолюбом выбор путем изменения заказа.

Почти весь мёд проходит 4 этапа жизни, если можно так выразиться:

Этап 1. Жидкий мёд (средний ряд слева).

После откачивания мёд всегда жидкий. Чуть более или чуть менее в зависимости от влажности, которая должна быть в диапазоне от 16 до 20 процентов. Все виды меда в итоге загустеют, но есть и исключения. Акациевый, каштановый, майский, чернокленовый могут оставаться жидкими до 1,5-2 лет.

Этап 2. Мёд в процессе загустевания (нижний ряд справа и по центру).

В меде происходят естественные химические процессы, и он начинает кристаллизоваться, густеть. Мёд «садится» снизу наверх. Поэтому мы можем наблюдать разделение мёда на фракции: жидкий сверху, кашеобразный с крупинками внизу. В зависимости от того, как долго густеет мёд, у него образуются крупные или мелкие кристаллы.

Этап 3. Густой мёд (нижний ряд слева, средний ряд справа, верхний ряд).

Итак, мёд загустел. Где-то мы чувствуем на языке крупные кристаллы, а какой-то мёд становится как масло. От чего же это зависит? Это, как я написал выше зависит от продолжительности кристаллизации. Чем дольше густеет, тем больше кристаллы. На время кристаллизации влияют: сорт мёда, время медосбора, время качки, влажность мёда, температура хранения.

Этап 4. Мёд подтаивает (нижний ряд слева).

После того, как мёд равномерно закристаллизовался, можно со временем заметить, что в банке образуется вода. Это, конечно, не вода. Это распускается фруктоза – одна из составляющих любого мёда. Фруктоза начинает таять при температуре выше +25 градусов, то есть при комнатной вполне может это делать. Тает не всегда, а только в медах, где ее много. Такой мёд, как раз, долго кристаллизируется. Поэтому если видите мёд с «крупным зерном», можете рассчитывать, что он немного расслоится.

! Внимание. Расслоение в процессе загустевания и подтаивания нельзя путать с расслоением при незрелом мёде. Во втором случае будет запах прожения. А «водичка» кислая на вкус.

Остались вопросы – звоните 8-926-811-48-73 (Андрей Мёд)



Made on
Tilda